De winter is hét seizoen om je kookkunsten te verrijken met gerechten die niet alleen lekker zijn, maar ook goed voor het milieu. Met seizoensgroenten en lokale producten maak je heerlijke maaltijden die passen bij het seizoen.
Denk aan een romige pompoenrisotto, een pittige Thaise curry of een frisse wintersalade vol kleurrijke groenten en lekker fruit. Ook voor zoetekauwen zijn er genoeg ideeën, zoals een plantaardige tiramisu of een kruidige fruitcrumble met kokosroom.
Koken met seizoensproducten
De groentekalender is je beste vriend in de winter. Kies stevige, winterse groenten zoals boerenkool, spruitjes of pastinaak. Maak een stoofpot vol smaak met kikkererwten en kruiden of een linzensoep die je van binnenuit verwarmt. Door te koken met wat de natuur ons biedt in de winter, geniet je van de meest volle smaken én leef je bewuster zowel qua budget als ecologische voetafdruk.
Wintergroenten om mee te koken
- Boerenkool – perfect voor stamppotten of een voedzame stoofpot
- Spruitjes – heerlijk geroosterd uit de oven met een vleugje balsamico
- Pastinaak – ideaal voor soep, puree of geroosterd als bijgerecht
- Pompoen – veelzijdig in risotto, curry’s of als basis voor soep
- Knolselderij – heerlijk in een romige puree of geroosterd
- Rode kool – klassiek gestoofd of als frisse salade met appel
- Wortelen – zoet geroosterd, in stoofschotels of als snack
- Prei – een smaakvolle toevoeging aan soepen en ovenschotels
- Aardpeer – perfect in een winterse soep of als puree
- Rammenas – verrassend lekker in salades of als gezonde snack
Vegan winterrecepten ontdekken
De koude dagen vragen om gerechten die een beetje troost bieden. Een pompoenrisotto met een vleugje salie en knapperige paddenstoelen is perfect voor een knusse avond. Liever iets pittigs? Een curry met seizoensgroenten en kokosmelk brengt warmte en pit in je keuken. Serveer met volkoren rijst of naanbrood en je hebt een maaltijd die iedereen aan tafel gelukkig maakt.
Voor soep liefhebbers zijn linzensoep recepten een klassieke keuze, maar een groentesoep recept doet het ook altijd goed.
Zoet genieten, plantaardig en puur
Ook desserts horen er natuurlijk bij in de winter. Een luchtige vegan tiramisu met fairtrade chocolade en een vleugje koffie tilt je dessert naar een hoger niveau. Of ga voor een klassieke fruitcrumble met appels en peren, geserveerd met romige kokosroom. Nog wat specialer? Probeer een chocolade chili mousse, waarin het pittige van de chili perfect samengaat met de rijke smaak van pure cacao.
Bewust koken, met smaak en warmte
Deze winter draait alles om genieten van wat dichtbij en in het seizoen is. Door bewust te kiezen voor lokale en plantaardige ingrediënten geef je niet alleen je maaltijden meer smaak, maar draag je ook bij aan een milieuvriendelijkere levensstijl.
Laat je inspireren door de mogelijkheden van vegan koken en proef hoe lekker plantaardig kan zijn.
Dit artikel kan betaalde links en/of affiliate links bevatten, wij plaatsen alleen aanbevelingen waar wij zelf achter staan.