Wat eet je vandaag? Zo eet je duurzamer en bespaar je tijd en geld

Bewuster koken begint vaak met simpele keuzes in de keuken. Door beter te plannen, seizoensproducten te gebruiken en vaker vegetarisch te eten, maak je het jezelf makkelijker én gooi je minder weg.

Maak een weekmenu

Een weekmenu is handig omdat je:

• Elke dag al weet wat er gegeten wordt (Wat eten wij vandaag? is geen last-minute vraag meer)
• Precies inkoopt wat je nodig hebt
• Gerechten kunt hergebruiken. Denk aan chili op maandag en tortilla’s met dezelfde vulling op dinsdag

Praktisch idee: plan 1 restjesdag per week. Je eet wat er nog in de koelkast ligt en voorkomt dat er iets bederft.

Kook met seizoensproducten

Seizoensgroenten en -fruit zijn vaak voordeliger, smaakvoller en hoeven minder ver te reizen. Een paar voorbeelden:

• Herfst: pompoen, knolselderij, paddenstoelen
• Winter: boerenkool, spruitjes, pastinaak
• Lente: asperges, raapstelen, spinazie
• Zomer: courgette, tomaat, aardbeien

Kijk wat er lokaal verkrijgbaar is en gebruik dat als basis voor je weekmenu.

Zet vaker plantaardig op tafel

Wie een paar dagen per week vegetarisch kookt, merkt dat er enorm veel variatie mogelijk is. Granen, peulvruchten en groenten zijn veelzijdig en vullen prima. Voor inspiratie kun je terecht bij de vegetarische recepten van Eatertainment. Daar vind je gerechten als curry’s, salades en ovenschotels die snel op tafel staan.

Tip: kies vaste dagen voor vegetarisch koken, bijvoorbeeld maandag en donderdag. Zo wordt het een gewoonte.

Restjes slim gebruiken

Restjes zijn vaak een prima basis voor een nieuw gerecht.

• Oud brood = croutons of wentelteefjes
• Broccoli- of bloemkoolstelen = soep of roerbak
• Overgebleven rijst = gebakken rijst met groenten
• Groenteloof = pesto of kruidenolie

Tip: bewaar kleine porties in de vriezer, handig voor een snelle lunch of een drukke dag.

Extra tips

• Apps als Too Good To Go helpen bij het redden van eten dat anders weggegooid zou worden.
• Dubbel koken: maak wat extra porties en gebruik die de volgende dag. Dat scheelt kooktijd en energie.

Een weekmenu, koken met seizoensgroenten, wat vaker vegetarisch en creatief omgaan met restjes: dit zijn stappen die direct verschil maken in je keuken. Je bespaart tijd, houdt meer variatie in je maaltijden en voorkomt dat goed eten in de prullenbak belandt.